{"id":2359,"date":"2022-03-07T10:15:57","date_gmt":"2022-03-07T09:15:57","guid":{"rendered":"https:\/\/claai.info\/cms\/?p=2359"},"modified":"2022-03-07T10:16:18","modified_gmt":"2022-03-07T09:16:18","slug":"40-in-una-settimana-la-guerra-colpisce-i-costi-delle-farine-panettieri-in-ginocchio-lavoriamo-in-perdita-non-reggeremo-a-lungo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/claai.info\/cms\/40-in-una-settimana-la-guerra-colpisce-i-costi-delle-farine-panettieri-in-ginocchio-lavoriamo-in-perdita-non-reggeremo-a-lungo\/","title":{"rendered":"+ 40% in una settimana, la guerra colpisce i costi delle farine. Panettieri in ginocchio: lavoriamo in perdita, non reggeremo a lungo"},"content":{"rendered":"

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\u201cIn una settimana di conflitto le farine provenienti dall\u2019Ucraina, il granaio dell\u2019Europa, sono aumentate del 40\/50%.Nel giro di anno sono aumentate del 150%. Non possiamo scaricare questi aumenti sul costo del pane. Si lavora in perdita per mantenere il rapporto con i\u00a0 <\/span>clienti. Ma fino a quando noi panettieri potremmo reggere? Il caro energia ci ha gi\u00e0 messo in ginocchio. Ci sono decine di panetterie a rischio.\u201d<\/b><\/p>\n

Stefano Fugazza, presidente di Unione Artigiani, terza generazione di panettieri di Lambrate, avverte: \u201cLa situazione \u00e8 destinata a peggiorare. L\u2019intera filiera del pane \u00e8 ad un passo dal baratro, sono impazziti anche i valori di burro, lieviti, olio, marmellate, cioccolato<\/b>. Fra poco mancheranno i fertilizzanti che arrivano dall\u2019Ucraina per i campi di mais, i coltivatori sono gi\u00e0 alle prese con il caro gasolio agricolo, aggiungiamoci i costi dei trasporti, le bollette per i forni, i problemi dei cambiamenti climatici .Aggiungiamo che qualche produttore italiano di grano sar\u00e0 tentato di mantenere i suoi silos pieni per massimizzare i guadagni. E ora l\u2019ultima mazzata\u201d.\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

Secondo i dati della Camera di Commercio – elaborati dall’Ufficio Studi di Unione Artigiani – in dieci anni nell’area metropolitana di Milano le panetterie artigiane sono aumentate del 30%, mentre le rivendite di pane sono calate del 17%. Ha resistito in particolare chi ha unisce la produzione con la ristorazione, in particolare nei centri storici o nelle vie dello shopping o degli uffici, con questi ultimi che si interrogano sulle nuovi abitudini dello smart-working. \u201cSiamo convinti che non si rinuncer\u00e0 al pane di qualit\u00e0 artigiana – conclude il Segretario Generale di CLAAI e di Unione Artigiani Marco Accornero – ma fino a quando riusciremo a mantenere il cliente medio? Serve un intervento sull\u2019intera filiera, altrimenti fra poco troveremo il pane solo nella grande distribuzione.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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